Industrielle Enzyme
Format:
E-Book (pdf)
EAN:
9783642870613
Untertitel:
Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten
Genre:
Chemische Technik
Autor:
H. Ruttloff, J. Huber, F. Zickler, K.-H. Mangold
Herausgeber:
Steinkopff
Auflage:
1979
Anzahl Seiten:
408
Erscheinungsdatum:
02.07.2013
Inhalt
1. Fermente Enzyme.- 2. Allgemeine Charakterisierung der Enzyme.- 3. Herstellung mikrobieller Enzympräparate.- 4. Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.- 5. Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion.- 6. Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft.- Erklärung von ausgewählten Abkürzungen und Fachausdrücken.- Gegenüberstellung von bisher gebräuchlichen Einheiten (SI-fremden Einheiten) und SI-Einheiten.- Standardverzeichnis.- Bildquellenverzeichnis.- Sachwortverzeichnis.- Verwandte Literatur.
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