Biochemie der Gärungen

Biochemie der Gärungen

Einband:
Fester Einband
EAN:
9783111209487
Untertitel:
Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker
Genre:
Sonstige Lexika & Nachschlagewerke
Autor:
Hugo Haehn
Herausgeber:
De Gruyter
Auflage:
Reprint 2016
Anzahl Seiten:
499
Erscheinungsdatum:
01.04.1952
ISBN:
978-3-11-120948-7

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Klappentext
Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter


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