Jodgehalt

Jod wurde erstmals im Jahr 1811 in Frankreich in Meeresalgen gefunden. Es ist in organischen Lösungen, wie Salzsäure, löslich und wird hauptsächlich in Chile und Japan (Anker et. al, 2004) produziert. Zeit seiner Entdeckung wurde es als Heilmittel verwendet. Jod spielt als wichtiges Spurenelement eine große Rolle in der Schilddrüsenaktivität, da es für die Produktion der Schilddrüsenhormone Tetrajodthyronin (Thyroxin oder T4) und Trijodthyronin (T3) verantwortlich ist. Die Hormone T4 und T3 haben grundsätzlich die gleiche Wirkung und beeinflussen verschiedene Stoffwechselvorgänge. Sie lösen sowohl den körperlichen Wachstum (auch Haar und Hautwachstum) als auch die geistigen Entwicklungen aus. Bei den Nerven und Muskelfunktionen sind diese Hormone lebenswichtig. Das Fehlen der Hormonproduktion führt bei Kindern zu Kretinismus.

Autorentext
Geboren in Arequipa, Peru; Abschluss des Bachelor Studiums in Lebensmittelwissenschaften und -technologie in Arequipa, Perú. Abschluss des Masterstudiums in Lebensmittelwissenschaften und -technologie auf der Universität für Bodenkultur in Wien.

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