Zerkleinerungsverfahren bei Kernobst

Zerkleinerungsverfahren bei Kernobst

Einband:
Kartonierter Einband
EAN:
9783639856330
Genre:
Naturwissenschaften allgemein
Autor:
Tim Meyhöfer
Herausgeber:
AV Akademikerverlag

Im Rahmen der Arbeit wurde der Einfluss des Zellaufschlußes auf die Ausbeute und die Rohsaftqualität bei der Apfelsaftherstellung untersucht. Dafür wurden verschiedene Mahlsysteme verwendet; namentlich die Hammermühle, die Rätzmühle, die Schleuderfräse und die Zerkleinerungspumpe. Nach der Auswertung der Ergebnisse wurde festgestellt, dass die Ermittlung der Korngrößenverteilung in der Maische für mögliche Ausbeutevorhersagen genutzt werden kann. Bei der Korngrößenverteilung ergaben sich charakteristisch unterschiedliche Verlaufsformen der Verteilungskurve der untersuchten Mühlen.

Autorentext
Tim Meyhöfer. Jahrgang 1982. Dipl.-Ing. (FH) 2004-2008 Studiengang Wein- und Getränketechnologie, Fachrichtung Getränketechnologie an der Fachhochschule Wiesbaden, Standort Geisenheim.

Klappentext
Im Rahmen der Arbeit wurde der Einfluss des Zellaufschlußes auf die Ausbeute und die Rohsaftqualität bei der Apfelsaftherstellung untersucht. Dafür wurden verschiedene Mahlsysteme verwendet; namentlich die Hammermühle, die Rätzmühle, die Schleuderfräse und die Zerkleinerungspumpe. Nach der Auswertung der Ergebnisse wurde festgestellt, dass die Ermittlung der Korngrößenverteilung in der Maische für mögliche Ausbeutevorhersagen genutzt werden kann. Bei der Korngrößenverteilung ergaben sich charakteristisch unterschiedliche Verlaufsformen der Verteilungskurve der untersuchten Mühlen.


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